炸雞美味部位之謎


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很多人去麥當勞或肯德基點炸雞的時候會指定部位,雖然不一定每次可以選到最喜歡的那一塊,但拿到雞大腿的時候,除了吃掉肉的部份,常常也會剝開骨頭比較多的地方食用,如圖所示。

冷編在麥當勞點的炸雞大腿

問題來了,下圖當中,被骨頭所包夾的這一塊物事,究竟是什麼呢?

你可以從以下幾個選項中亂猜,或許剛好也是你之前在心裡給它亂起的名字,是雞的砂囊?雞胗?淤積在體內的血塊?骨髓?不知名的「內臟」?還是最好不要吃的「髒東西」?

很多人喜歡挖開雞肉這個被骨頭包圍的部位食用

雞的某個神秘部位,冷編發揮解剖學的精神將其分離出來

其實,這塊「器官」是雞的腎臟,在油炸料理的過程當中有時候會和骨骼分開掉出來,所以造成在美國就有不明究理的消費者看到雞腎上面的紋路,以為這是雞腦,大喊怎麼敢給我吃這種東西!氣得向販賣炸雞的肯德基投訴,肯德基只能澄清:這是可以食用的雞腎啊。

在雞腎料理不如香港等地普及的台灣,把這個「秘密」講出來,可能就又多一堆人不敢吃了,不過冷編相信還是很多讀者能夠冷靜理性地品嚐雞腎之美味的,是吧!

 

參考資料:http://www.ettoday.net/news/20150216/468252.htm

 

 


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三月 24th, 2016 by