幸運餅乾其實不是中國菜


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你可能知道,在美國大部分的中國餐廳都可以吃到內有籤詩的幸運餅乾,也可能知道幸運餅乾並不真的是中國原產的料理,但你知道幸運餅乾其實是源自日本AKB48的點心料理嗎?

恋するフォーチュンクッキー(戀愛的幸運餅乾)/AKB48

至於幸運餅乾是怎麼從日本渡海到美國又變成「美式中國菜」呢?

這可得讓我們一起回到19世紀末,那個有許多中國、日本等亞洲人移民去美國東岸尋找新天地的時代……

故事的主角萩原眞(はぎわら まこと/hagiwara makoto),出身自日本唯一不靠海的山梨縣,雖然繼承了家族的養蠶製絲事業,但卻在明治12年(1879)毅然決定移民前往亞裔美國人群居地加州舊金山發展,並在明治21年(1888)在舊金山的中華街開了美國的第一間日式料理店「大和屋」。當時因為大量亞裔移民的移入,美國民間對東亞文化中的異國情調感到十分有興趣,換成今天的用語來說就是「日流正夯」囉,荻原也因為趕上這樣的風潮累積了不少財富。

荻原與其女兒(1924)

荻原與其女兒(1924)

如果讀者們有去過舊金山,想必都知道舊金山內有一座非常大的金門公園,而公園內的日本茶園(Japanese Tea Garden),則是1894年加州仲冬世界博覽會所興建,也是美國境內最早的日式庭園,其實這座公園,正是當時累積了不少財富的荻原看準商機所興建的。

日本自江戶時代起,於新年時節原本就有著將卜卦籤詩放進食物的習俗,像是辻占昆布、辻占豆,以及故事主角幸運餅乾的前身——辻占煎餅(つじうら せんべい/tsujiura senbei)。

占卜昆布與占卜豆

辻占昆布與辻占豆

荻原興建這座日本茶園後,希望能在園內販賣一些具有異國情調的特色小吃,便想到在家鄉過新年時必吃帶有芝麻香的辻占煎餅,因而決定在茶園內開始販賣,在改良成美國人比較習慣帶有濃濃奶油香的煎餅後,果不其然引起了極大的回響,受到入園參觀民眾的普遍喜愛,Fortune Cookies也隨即成為各家餐廳都會供應的小點心,

日本茶園,舊金山黃金公園內

日本茶園,舊金山金門公園內

疑?那幸運餅乾又是怎麼流落到中國餐廳內變成中國菜的呢?

想必大多數人都知道美國與日本在二戰爆發珍珠港事件成了敵對陣營,也應該都知道當時的德國有許多關押猶太人的集中營,但其實美國於戰爭時期也有著關押日裔美國人的集中營,這是因為戰爭爆發後,這些日裔美國人立刻就進入了兩難的掙扎,到底是要效忠祖國日本還是效忠早已落地生根的新祖國美國呢?

但很顯然地由於膚色以及口音的不同,美國國內甚至政府對這些人都並不友善,戰爭爆發不久後,幾乎所有居住在西岸的日裔美國人都因為驅逐令而被迫遷移到遠離海岸的內陸地區集中管理與看守,相較之下比較幸運的是她們並沒有遭受像猶太人那樣的屠殺。

日本人驅逐令,1942.04.01。

日本人驅逐令,1942.04.01。

這也間接導致了原來加州內的日裔社區出現了空缺,像是日本餐廳、商店等都無人經營,幸運餅乾這種食物也因此進入了中國餐廳,成為美國人所熟知的「中國菜」。

雖然說今天美國內所販賣的幸運餅乾普遍被認為是由荻原真引入並改良販賣,但是在1983年之前,其實有另外兩人宣稱他們也是幸運餅乾的製造者,而原產地是洛杉磯並非舊金山,雖然荻原已逝世多年,但為了解決原產地到底是舊金山還是洛杉磯的問題,此糾紛由舊金山歷史問題模擬法庭( pseudo-legal Court of Historical Review 並無法律效力)來解決,經過重重研究與找尋各種歷史報告與證據後,他們發現了一個幸運餅乾內的字條寫著:

「"S.F. Judge who rules for L.A. Not Very Smart Cookie"」
(舊金山法官如果判決是洛杉磯贏並不是個聰明的決定呀~餅乾)

模擬法庭便以此字條判定最早的幸運餅乾是來自舊金山。(.......)

當時判決幸運餅乾起源的報導

當時幸運餅乾起源爭議的相關報導

也是因為如此,目前幸運餅乾的起源被認為是由荻原引進美國,而且荻原故鄉日本山梨縣也是這麼認為的,去到山梨縣玩也可以買到夾著籤詩的幸運餅乾/辻占煎餅唷。

幸運餅乾

下次你吃到幸運餅乾的時候,是不是就會想起其實小小的餅乾卻有這麼複雜的身世呢?

以上是今天的冷知識,我們明天見:D

 

參考文獻:

1.レファレンス協同データーベース
2.萩原 眞 ,《Ja. wikipedia》
3.中町泰子,〈日系チャプスイレストランにおけるフォーチュンクッキーの受容
4.Court_of_Historical_Review
5.日裔美國人囚禁事件

延伸閱讀:

1.Fortune Cookie Production by Benkyodo, San Francisco - 1946-1958

 


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三月 5th, 2016 by