鹹蛋糕的由來

各位讀者都有吃過台中名產鹹蛋糕嗎？在糕餅業發展繁榮的台中，其實鹹蛋糕是豐原的名產，那你知道為什麼當初會出現鹹的蛋糕呢？

這就要追朔到日治時期，台灣縱貫鐵路通車典禮的年代了～

在當時，由南北兩端交互施作的台灣縱貫鐵路，於1908年在台中州正式接壤，當時日本明治天皇御弟閑院宮（也就是天皇的親弟弟）戴仁親王來台主持鐵路通車典禮，而台中公園的湖心亭就是當時林獻堂等仕紳為了迎接親王，而特地興建的臨時招待所。

 

當時負責接待親王的人員得知閑院宮載仁因曾旅居西洋，有吃蛋糕點心的習慣，因此臨時吩咐糕餅師傅呂水製作蛋糕，但當時廚房裡沒有砂糖，老師傅看到一旁的肉燥，靈機一動，便拿肉燥擺上去當內餡。沒想到親王品嚐過後直呼歐依西，大為讚賞，破例御賞以當時10倍的賞金犒賞呂水老先生。事後，呂水將這份糕點發揚光大，由「老雪花齋」糕餅店傳承至今，其餘店家也跟著做起各式各樣的鹹蛋糕，也就這麼成為台中地區的名產了。

鹹蛋糕的使用材料為台灣相當常見的配料，使用紅蔥、醬油、肉末、筍子末調配而成，再用雞蛋麵粉包夾鹹餡料清蒸方式蒸炊而成。

 

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