鳳梨酥沒有鳳梨


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#203#~本日冷知識~
你知道嗎?

各位粉絲愛吃鳳梨酥嗎?由於小編的老爸很愛吃鳳梨酥,所以小編家裡時常疊著各式各樣各種廠牌吃都吃不完的鳳梨酥。

你喜歡吃的是鳳梨口味的冬瓜酥,還是鳳梨酥呢?

你可能已經知道一般的鳳梨酥是用冬瓜醬製成的。台灣早年因為鳳梨成本過高,且冬瓜醬的內餡較鳳梨柔軟綿密,因此傳統鳳梨酥採用有鳳梨風味的冬瓜內餡製作。其實原本要叫做冬瓜酥,但這個名稱當然是沒有鳳梨酥(旺來酥)來的氣勢澎湃、五福臨門(?)。之前號稱台北首選伴手禮的「佳德鳳梨酥」就屬於這類的傳統鳳梨酥,那陣子小編家裡也出現了好多盒,但小編其實覺得他們的蔓越莓酥比較好吃!

不過近年來,標榜用真的鳳梨內餡製作的「土鳳梨酥」越來越廣受大眾喜愛。比較知名的廠牌如「台中日出」、「南投微熱山丘」、「嘉義旺萊山」等,當然也都陸陸續續出現在小編家的餐桌上。

通常土鳳梨酥的鳳梨,是採用「台農17號金鑽鳳梨」所製作的,當然採用品種依各廠牌不同。一顆健康生長的金鑽鳳梨約2斤重,而要製作出一斤的土鳳梨餡,大約要蒐集5-6顆金鑽鳳梨(約11斤)經過去皮、搗碎、熬煮而得,可見一顆金鑽鳳梨只能製作出約100克的土鳳梨酥內餡。而以一塊「嘉義旺萊山」的土鳳梨酥約30克的重量而言,其餡料大約重27克。因此一顆金鑽鳳梨大約只能製作出四塊土鳳梨酥。

四塊!那麼平均一塊50克的「南投微熱山丘」土鳳梨酥,一顆鳳梨不就只能做2-3塊了嗎?不過這樣的算法當然要在廠商用料實在的前提下才能成立。

就算鳳梨酥看來如此珍貴又得來不易,但其實熱量還頗高的呢。一塊35克的鳳梨酥熱量約等於半碗白飯,因此也不建議一次就吃太多鳳梨酥唷!老爸,知道了嗎?:D
我們明天見!

[Mr. Friday]

本文曾刊登於 每日一冷


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六月 14th, 2013 by