穿越時空學料理


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#536#~本日冷知識~
你知道嗎?【穿越時空學料理】

小編我剛剛以為自己穿越時空來到了古時候的台北湖,不僅如此還同時遭受暴雨襲擊,總算千辛萬苦回到家來寫每日一冷。今天的冷知識要帶大家穿越時空來到十八世紀的美國維吉尼亞州,看看當時的黑人奴隸過著什麼樣的生活。

一般來說,我們常會指稱那些經由奴隸貿易從非洲遷徙到北美洲的黑人們,有屬於他們自己的「黑人文化」而自成一格。但你知道嗎?實際上這些黑奴在最一開始都是從非洲各個不同區域被殖民者強迫送往北美,他們的文化與生活習慣都是不盡相同的。

十八世紀前半,英國從塞內加爾、獅子山共和國、黃金海岸、邦尼灣、貝南以及中非共和國的西海岸等非洲各地抓了大批黑奴送往維吉尼亞州。這些人抵達北美以後,除了運用他們從非洲帶去的少量動植物當作食材外,他們面臨的是完全新的食材選擇。想當然爾,這些可能從未見過的新食材意味著他們必須重新思考應該要怎麼煮它們!!!

考古學家Maria Franklin運用歷史文獻以及實際上考古發掘出來的動物骨頭遺留,判斷出他們當時主要的煮食方式為傳統西非燉煮、烘烤的烹飪手法。這是因為當時人們所遺留下來的動物骨頭多半被剁成塊狀,更有許多其他以此烹飪手法會造成的跡象。更令小編我好奇的是,既然大家都是來自於非洲不同的區域,為什麼最後會選擇這樣的烹飪方式呢?

原來啊!當時這些黑奴多半被指派至維吉尼亞州的菸草種植園當工人,他們不分男女工時都很長,往往沒有辦法好好專心的煮飯。這時候燉煮跟烘烤的方式可以讓他們直接把食物就一邊煮,而他們可以暫時先一邊專心的工作。這與過去我們想像飲食習慣是由文化影響而來的會有些許的不同,同時重要的影響因素還包括了他們的勞動作息與工作型態等原因。

既然如此,不知道大家會不會對其他我們所謂的「黑人文化」面相也開始產生疑惑?台灣也是個許多漢人移民的社會,不知道會不會也有這樣的面向值得我們重新去反省呢!!!

我們明天見 😀

[Mr. Tuesday]

本文曾刊登於每日一冷


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五月 21st, 2014 by