Posted by 各位讀者，你今天順暢了嗎？XD
一說到可以讓腸道順暢無比的東西～最先聯想到的大概就是 優格 、優酪乳、養樂多 啦～這一類的發酵乳了吧～～
圖片來源 （萌菌物語的Q版乳酸菌）
那讀者們會不會好奇都是發酵乳到底為什麼有不同的名字咧～
依中華民國國家標準（CNS3058）對發酵乳的定義是：以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之製品。發酵乳會有特殊之酸味、風味、香氣及滑溜的口感。市售最常見的發酵乳產品有三種：凝態發酵乳（例如：優格）、濃稠發酵乳（例如：優酪乳）及 稀釋發酵乳（例如：養樂多類）。凝態發酵乳（例如：優格）、濃稠發酵乳的 每克的活菌數有 1000 萬個以上，稀釋發酵乳每克的活菌數則是 100 萬個以上，而大家也喜歡喝的可爾必思是 保久稀釋發酵乳、經加溫滅菌處理，不含活性乳酸菌或酵母菌。（由此去：冷知識 #442 可爾必思的誕生）
可用作生產優酪乳的乳酸菌有很多種類，但你們知道嗎～
依照國際酪農聯盟規定，優酪乳的製造菌種是嗜熱乳鏈球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亞桿菌（Lactobacillus bulgaricus）這兩個。簡單用白話來說，就是一定要有這兩種菌種發酵出來的發酵乳才能被叫做優酪乳喔！
不過，我國國家標準中並沒有限制菌種的種類，以下舉常見的優酪乳品牌所含的乳酸菌種類：
- AB 優酪乳：嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus，俗稱的A 菌）、雙叉桿菌又叫做比菲德氏菌（Bifidobacterium latis，即俗稱的B 菌）、嗜熱乳鏈球菌(Streptococcus thermophilus)及保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus)。
- 晶球優酪乳：比非德氏 B 菌（Bifidobacterium bifidum）、龍根菌（Bifidobacterium longum，也是 B 菌的一種）雷特氏 B 菌（Bifidobacterium lactis ）、嗜熱乳鏈球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）。
圖片來源 - 養樂多：乾酪乳酸桿菌（Lactobacillus casei）
有很多的實驗已經證明乳酸菌對於消化、免疫調節、腸道健康都有很大的功效，但是市售的這些發酵乳飲料，很多還是添加了大量的糖分，在喝下這些小傢伙們，也要注意是不是喝下過多的糖分喔～
Reference：
每日一冷 