柴魚其實是!?


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#295#~本日冷知識~
你知道嗎【柴魚其實是!?】

今天補班補課大家一定滿肚苦水想吐吧Q_Q

沒關係今天就來寫有關美食的冷知識,讓大家開心一點!
不知道讀者們喜不喜歡吃章魚燒呢?如果喜歡的話,那應該也喜歡上面灑滿薄薄但是風味滿點的柴魚片吧~

但是!你知道柴魚是哪一種魚嗎?
柴魚在日文裡叫做鰹節(かつおぶし)Katsuobushi,從文意來看就是鰹魚製成的節,但又為什麼使用節這個漢字呢?

Katsuobushi and Kezuribushi

我不是地瓜,是柴魚阿! 圖片來源

這跟製作的過程有關係,因為製作柴魚時,先去頭去尾去內臟之後,接著就要沿著魚骨將魚身切成四片,切成四片之後,因為剩下來的魚片形狀很像是一艘船,這個船型便稱作「節」。

所以讀者如果去日本玩看到「鰹節」兩字,可千萬不要以為是一種節慶阿!

不過柴魚的製作並沒有限定一定只能使用鰹魚,像是沙丁魚、鯖魚等脂肪比較少的魚也是可以製作成柴魚的,因為脂肪多的魚製作起來容易有油漬味,也比較不容易保存。

但講到這裡有沒有讀者覺得奇怪,看上面的過程感覺就是在做魚乾阿,為什麼柴魚跟魚乾吃起來完全不同感覺呢?

其實鰹魚再切片後,除了用柴火烘乾以外,還要讓它附著上黴菌,經過屢次發霉後才會變成我們看的到的柴魚唷~

就想像成是魚中的臭豆腐吧XD

我們明天見囉:D


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十月 28th, 2016 by