逼逼!台灣拉麵竟然是名古屋特產?!


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你知道嗎?【逼逼!台灣拉麵竟然是名古屋特產?!】
#本日冷知識1331

Mr. Thursday Jr.的學弟最近去吃拉麵時發生了一個小劇場:

店員:今天有限定名古屋王,是赤王湯底加上赤王肉燥
學弟:赤王湯底加赤王肉臊,為什麼叫名古屋丸呀?
店:啊~不好意思,是台灣肉燥。
學弟OS:(台灣肉燥跟名古屋的關聯是?)

讓Mr. Thursday Jr.來回答吧!其實在名古屋隨處都可以看到台灣拉麵!!

這是台灣拉麵 圖片來源

泡麵也有台灣拉麵口味 圖片來源

作為名古屋名產的台灣拉麵其實是台灣人發明的。根據維基百科:⌈臺灣拉麵發祥於1970年代,起源於名古屋市千種區今池一家叫做「味仙」的臺灣料理店。老闆郭明優將臺南小吃擔仔麵與四川的辣味結合,配合名古屋人的口味調味加辣。因為是台灣老闆首創,所以取名為「台灣拉麵」⌋。

台灣拉麵的澆頭裡有絞肉、韭菜、蔥、豆芽菜等,是仿照台南擔擔麵的口味,但加入了辣椒,使得口味變得非常辣。讀者可能想問:為什麼擔擔麵的肉臊沒有炒辣,但台灣拉麵裡的肉臊卻炒了辣呢?這是因為郭老闆雖然是台灣人,但未滿一歲就舉家移民日本了。他在返台旅遊時獲得了融合擔擔麵與日式拉麵的靈感,但又加入了一點川辣味,算是創意發想。

對日本人來說,台灣拉麵非常的辛辣,是屬於「激辛」系的拉麵,但據網友經驗,台灣拉麵的辣度是台灣人可以接受的口味 (也有部落客說非常非常辣啦)。如果不知道到底哪一種辣度比較適合自己,讀者還有義大利風台灣拉麵 (イタリアン台湾ラーメン) 美國風台灣拉麵 (アメリカン台湾ラーメン) 可以選擇

但為什麼台灣拉麵又跟義大利與美國有關呢?其實義大利風是義式咖啡Espresso的意思,表示濃縮、辣度加倍的意思;而美國風則是Americano的意思,是稀釋後較不辣的口味喔!

有機會去名古屋的話,請一定要試試台灣拉麵!

[Mr. Thursday Jr.]

Ref:
1. Wiki: 台灣拉麵
2. 台灣不存在的味仙台灣拉麵
3. 名古屋特產:台灣拉麵?!
4. 名古屋特產是台灣拉麵???


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十月 14th, 2016 by