珍珠 v.s 西谷米


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各位讀者今天過得如何~吃下午茶了沒 :)

我們去買杯珍珠奶茶吧!身在飲料店氾濫的台灣,一天不喝一杯真的是對不起自己!!

(注重健康的好孩子千萬別學啊XDD)

Shopa拍的 :)

在台灣根本走三步就可以找到一家手搖杯飲料 (感謝 Miss shopaholic 提供照片)

欸!~~~大家有沒有覺得珍珠長得跟另外一位很像呢?

珍珠的親戚(?)---西谷米~~

珍珠的親戚-- 西谷米  (冷水瓶友人拍的)

今天冷水瓶要來告訴大家,珍珠西谷米哪裡不一樣。

珍珠,也可以叫做粉圓 。早期會使用地瓜粉作為原料,而近來大多改用進口而且成本較便宜的木薯粉(或稱樹薯粉)來製成一顆顆的澱粉球,珍珠的英文名字是 tapioka 也就是樹薯的意思。在沒有添加其他東西前,粉圓 煮出來是透明的,在製程中加入焦糖就會變成我們在飲料店常看到的 黑色珍珠 ,現在很多飲料店也有其他顏色的 粉圓 ,就看使用了甚麼樣的材料做染色(笑)。

彩色粉圓們    圖片來源

珍珠的親戚--- 西谷米(西米) ,其實不是米,可能是因為長得跟米粒類似,所以才會有這樣的稱呼。最傳統的 西谷米 原料是西谷椰樹的莖髓(也就是樹的中心)提取出的澱粉,澱粉曬至半乾燥,搖成細粒最後曬乾,就是 西谷米 了。煮熟後的 西谷米 一般都稱 西米露 ,西谷椰樹 主要生長在亞熱帶地區,在東南亞一帶很常見,所以在很多南洋及泰式的甜點裡都可以發現 西谷米 的蹤影~~

看到這裡,大家有沒有發現,說他們是親戚其實也不為過XDD 說到底,他們的主要成分都是 澱粉 ,只是澱粉的來源不同,製程還加上了其他東西,也就有了不同的名字~~

現在大家都講究食材要天然,如果害怕吃下有些感覺很不天然的粉圓 ~~網路上也很多 自製粉圓 的教學,我就不幫他們打廣告了,大家自己去找找吧~~

我們下次再見囉,我要去喝一杯 珍珠奶茶 了XD

資料來源:

維基百科(粉圓)

醫學百科(西谷米)

楊桃美食網(西谷米)


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十一月 2nd, 2016 by