在日本發揚光大的佛蒙特咖哩


  •  
  •  
  •  
  •  

你知道嗎?

大家都知道咖哩是源自於印度,但我們平常吃的到的咖哩,如果拿去印度,應該會被嗤之以鼻喔!

這是為什麼呢?

其實在咖哩的發源地印度,咖哩這一詞指的並不完全是我們所認知的咖哩,而是各種香料綜合起來烹煮的一種料理方式,但也有說法是由肉汁或醬汁配麵包的一種主食。會有這麼多種說法,主因是印度範圍很廣,不同民族不同語言雜居,每一個區域對於咖哩的詮釋都不盡相同,基本上各個家庭都有自己的料理方式,每次要煮咖哩的時候,料理台上總是有各式各樣的香料,不同的比例會煮出不同風味的咖哩。

不過可以確定的是,我們今天所熟知的日式咖哩,其實一點也不印度!在日本,咖哩被稱作是洋風和菜,也就是具有西洋風的日式料理。

但這是怎麼來的呢?日本從江戶時代黑船開港後,飲食上漸漸西化。英國因為牛奶在船上不易保存,學習殖印度將香料代替牛奶加入燉菜、燉牛肉等菜餚中。此時日本海軍,為了營養均衡也學習英國的做法並加以改良,將咖哩加上小麥粉做成的勾芡,以燴飯的形式成為所謂的日式咖哩。

所以日式咖哩並不印度,而是比較偏向燉菜的方式。

1016399_507726459299762_1329562655_n

另外,最為人所知的日式咖哩,應該就是佛蒙特咖哩了吧?
在小編明查暗訪下,找到一篇文章討論過它的來由,因為美國佛蒙特州並不是因為咖哩而聞名,比較有可能的原因是一位居住在佛蒙特州的醫生D. C. Jarvis,它在1958年出版了一本討論有關健康飲食的書,內容不斷地強調使用「蘋果酒醋加蜂蜜」入菜對身體的好處。也因為這本書在當時,位居暢銷排行榜上長達兩年!

後來此種健康食譜風潮傳到了日本,也蔚為流行。所以House Food這間公司就創造了今天我們常見的蘋果蜂蜜咖哩塊,也就是佛蒙特咖哩了!

呼,說了這麼多,有沒有更想吃咖哩了呢?

希望大家都有耐心看完!我們明天見:D

資料來源:
http://justhungry.com/house-vermont-curry-mystery


  •  
  •  
  •  
  •  

Comments

comments

七月 22nd, 2013 by